Ինչու է կարևոր գրաֆիկի արդարությունը
Մի քանի վարպետ ունեցող սրահում գրաֆիկը նաև նրանց եկամուտն է։ Եթե նոր հաճախորդները միշտ գնում են նույն մարդու մոտ, կամ մի վարպետը միշտ աշխատում է շաբաթ երեկոյան, իսկ մյուսը՝ միայն երեքշաբթի օրերի հանգիստ առավոտներին, դա նկատում են։ Դժգոհությունը կուտակվում է լուռ, լավ վարպետները սկսում են այլ տեղ փնտրել, իսկ հաճախորդները զգում են լարվածությունը։
Արդարությունը չի նշանակում, որ բոլորը պետք է ունենան ճիշտ նույնքան ամրագրում։ Վարպետներն ունեն տարբեր հմտություններ, արագություն և մշտական հաճախորդներ։ Արդարությունը նշանակում է, որ կանոնները պարզ են, նույնն են բոլորի համար, և ոչ ոք ստիպված չէ գուշակել, թե ինչու է գրաֆիկն այսպիսին։
Համաձայնեցրեք, թե ում մոտ են գնում նոր հաճախորդները
Վեճերի մեծ մասը սկսվում է այն հաճախորդներից, որոնք վարպետ չեն ընտրել։ Նախապես որոշեք և գրի առեք, թե ինչպես արդարացի բաշխել նման հաճախորդներին վարպետների միջև՝
- Առաջինը հաճախորդի ընտրությունն է։ Եթե հաճախորդը խնդրում է կոնկրետ վարպետի, ամրագրումը նրա մոտ է, նույնիսկ եթե մեկ ուրիշն ավելի շուտ է ազատ։
- Հերթ «միևնույն է» ասողների համար։ Զանգերի և առանց նախընտրության եկողների դեպքում ընդունարանը վարպետներին առաջարկում է հերթով՝ պարզ ցուցակով, որում ամեն անգամ անցնում են հաջորդ անվանը։
- Մոտակա ազատ ժամը՝ որպես պահուստային տարբերակ։ Եթե հաճախորդին պետք է կոնկրետ ժամ, առաջարկեք այն վարպետին, ով ազատ է այդ ժամին, իսկ հերթը շարունակվում է այնտեղից, որտեղ կանգնել էր։
- Նույն մակարդակը։ Առաջարկեք միայն այն վարպետին, ով այդ ծառայությունն անում է սպասվող որակով։ Հերթը չպետք է բարդ աշխատանք ուղարկի նրան, ով դեռ սովորում է այն։
Այս կանոնները պահեք ընդունարանում՝ տեսանելի տեղում։ Ընդունարանի մնացած աշխատանքի մասին կարդացեք ընդունարանի օրվա կարգի մասին հոդվածում։
Բաշխեք թե՛ ծանրաբեռնված, թե՛ հանգիստ ժամերը
Բոլոր ժամերը հավասար չեն։ Երեկոները, շաբաթ օրերը և տոներին նախորդող շաբաթները բերում են ամենաշատ ամրագրումները, իսկ աշխատանքային օրերի առավոտները հաճախ հանգիստ են։ Մի քանի սովորություն օգնում է պահել հավասարակշռությունը՝
- հանգստյան օրերի և երեկոյան հերթափոխերը բաշխեք հերթով, ոչ թե տվեք նրան, ով առաջինն է խնդրում.
- հերթափոխերի պլանը հրապարակեք առնվազն երկու շաբաթ առաջ, որպեսզի վարպետները կարողանան պլանավորել իրենց կյանքը և փոխվել միմյանց հետ.
- թույլ տվեք փոխանակումներ վարպետների միջև՝ փոխադարձ համաձայնությամբ, բայց հետևեք, որ փոփոխությունն անմիջապես արտացոլվի գրաֆիկում.
- տոնական գագաթնակետերը պլանավորեք միասին. Ամանորից առաջ համաձայնեցրեք, թե ով որ օրերին է աշխատում, տես ինչպես նախապատրաստվել ամանորյա ծանրաբեռնվածությանը։
Եթե որոշ վարպետներ ուզում են ավելի շատ աշխատել հանգստյան օրերին, իսկ մյուսները նախընտրում են աշխատանքային օրերը, դա նորմալ է, եթե դա բաց համաձայնություն է, և ոչ թե սովորություն, որը ոչ ոք չի ընտրել։
Հարգեք յուրաքանչյուր վարպետի մշտական հաճախորդներին
Մշտական հաճախորդները վարպետի աշխատանքի արդյունքն են։ Համաձայնեցրեք մի քանի պարզ կանոն՝
- հաճախորդին, որը կանոնավոր գալիս է մեկ վարպետի մոտ, չեն տեղափոխում մյուսի մոտ՝ դատարկ ժամերը լրացնելու համար, եթե հաճախորդն ինքը չի խնդրում.
- երբ վարպետն արձակուրդում է կամ հիվանդ, ընդունարանը կարող է առաջարկել այլ վարպետի, իսկ հաջորդ անգամ առաջինը կրկին առաջարկում է սովորական վարպետին.
- վարպետները չեն հրավիրում գործընկերոջ հաճախորդներին իրենց մոտ։
Այս կանոնները պաշտպանում են բոլորին, այդ թվում՝ ամենանոր վարպետին, որի մշտական հաճախորդները ժամանակի հետ կհայտնվեն։ Թե ինչպես օգնել նոր վարպետին ձեռք բերել առաջին հաճախորդներին, կարդացեք նոր վարպետի առաջին շաբաթների մասին։
Նայեք թվերին միասին
Արդարության մասին զգացողությունները ուժեղ են, բայց միշտ չէ, որ ճշգրիտ են։ Ամիսը մեկ անգամ նայեք գրաֆիկին պարզ փաստերով՝
- քանի ամրագրում է ունեցել յուրաքանչյուր վարպետ, և քանի ժամ է նա հասանելի եղել.
- որ ժամերին է աշխատում յուրաքանչյուրը՝ ծանրաբեռնված երեկոներին, թե հանգիստ առավոտներին.
- քանի նոր հաճախորդ է ստացել յուրաքանչյուր վարպետ։
Տարբերություններ միշտ կլինեն, և դրանցից շատերն ունեն լավ պատճառ՝ վարպետն աշխատում է ավելի քիչ օրեր, դեռ նոր է կամ անում է ավելի երկար ծառայություններ։ Նպատակն է նկատել այն օրինաչափությունը, որը ոչ ոք չէր ծրագրել, օրինակ՝ որ ծանրաբեռնված օրերին հերթը բաց է թողնվում, և ուղղել այն։ Թվերը քննարկեք որպես ամբողջ թիմի հարց և երբեք չօգտագործեք դրանք որևէ մեկին գործընկերների առջև ամաչեցնելու համար։
Պահեք զրույցը բաց
Նույնիսկ լավ կանոնները ժամանակ առ ժամանակ պետք է ճշգրտել։ Վարպետներին տվեք մտահոգությունը բարձրաձայնելու պարզ միջոց՝ ամսական կարճ հանդիպում թիմի հետ կամ առանձին զրույց սեփականատիրոջ հետ։ Երբ ինչ-որ բան փոխվում է, բացատրեք պատճառը, օրինակ՝ նոր վարպետի գալը կամ աշխատանքային ժամերի փոփոխությունը։ Մարդիկ ավելի հեշտ են ընդունում նույնիսկ իրենց համար ոչ այնքան հաճելի կանոնը, երբ հասկանում են պատճառը և տեսնում, որ այն գործում է բոլորի համար։